Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“ VY_32_INOVACE_10_GAS_592_Mel Název školy Obchodní akademie a Hotelová.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“ VY_32_INOVACE_10_GAS_592_Mel Název školy Obchodní akademie a Hotelová."— Transkript prezentace:

1 Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“ VY_32_INOVACE_10_GAS_592_Mel Název školy Obchodní akademie a Hotelová škola Havlíčkův Brod Název OP OP Vzdělávání pro konkurenceschopnost Registrační číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu Inovace a individualizace výuky na OA a HŠ Šablona III/2 Inovace a zkvalitnění výuky prostřednictvím ICT Označení vzdělávacího materiálu VY_32_INOVACE_10_GAS_592_Mel Druh učebního materiálu Prezentace Autor Mgr. Miroslava Melechovská

2 Vzdělávací obor, pro který je materiál určen Předmět Ročník Název tematické oblasti (sady) Název vzdělávacího materiálu Anotace Zhotoveno, (datum/období) Ověřeno Vzdělávací obor, pro který je materiál určen Hotelnictví PředmětTechnika obsluhy a služeb První a druhý Název tematické oblasti (sady)Gastronomická pravidla a nápojová gastronomie Název vzdělávacího materiáluNealkoholické studené nápoje Anotace Prezentace je určena pro výuku předmětu TOS v 1. – 2. ročníku čtyřletých oborů. Je součástí sady „Gastronomická pravidla a nápojová gastronomie“. Jejím cílem je přehlednou a stručnou formou vysvětlit dělení nápojů, charakteristiku nápojů a jejich servis. V prezentaci jsou zařazeny úkoly, které vedou k rozvoji komunikačních kompetencí mezi učitelem a žákem. Prezentace obsahuje i hypertextové odkazy na pořady zabývající se kvalitou potravin. Zhotoveno, (datum/období)12. září 2013 Ověřeno9. října 2013

3 Nealkoholické studené nápoje

4 Voda Sodovka Minerální vody Limonáda Šťávy, džusy, ovocné mošty Sirupy Energetické nápoje Polotovary pro přípravu nápojů Klíčové pojmy

5 VODA Voda je základní podmínkou pro lidský organismus. H ₂ O Chemické složení: H ₂ O (sloučenina vodíku a kyslíku) Zdroje vody – Pramenitá voda: voda volně vyvěrající na povrch, nebo voda vyvěrající z vrtu(zn. Evian, Levissima, Trinity). – Artéská voda (zn. Fiji, Voss) – Voda ze studny – Dešťová voda – Horský ledovec – Arktické ledovce – Hloubková voda – Jezera a přehrady

6 SODOVKA Pitná voda sycená oxidem uhličitým (nejméně 8 g na 1 l); metodu vypracoval v r Ženevan Nicholas Paul; plní se do lahví; vhodná na tišení žízně, ale i do míchaných nápojů. Zdroje sodovky: „Soda gun“ pistole spojená s výrobníkem; Sodastream

7 MINERÁLNÍ VODY Vyznačují se vyšším obsahem soli a minerálů; servis v původním skle. Dělení dle vřídla: chladné (do 20 °C) vlažné (od °C) teplé(od °C) horké (přes 50 °C) Dělení dle tržního hlediska: stolní – Mattoni, Poděbradka, Hanácká kysellka, Evian, Spa, Perrier léčivé – Vincentka (hlasivky), Šaratice (proti zácpě)

8 Dělení dle obsahu minerálních látek: alkalické / obsah. Na, dikarbonáty/, sádrovcové / obsah. Ca /, zemité / Ca,Mg /... Dělení dle obsahu plynu: uhličité (CO ₂ ), methanové, dusíkaté, sirovodíkové Je kvalita vody rozhodující? Víte, co pijete?

9 LIMONÁDY Nealkoholický nápoj vyrobený s ovocné šťávy, sycený oxidem uhličitým (CO ₂ ). Výroba: Mísení sodové vody, limonádových sirupů, přidání potravinářských barviv, trestí, sladidel. Základní sirup (vyrobený z ovoce + cukr + barviva) + voda + CO ₂ Dělení: ovocné (z ovocných sirupů) s příchutí speciální (Coca-cola, Pepsi) DIA (nízkoenergetickou hodnotu, umělá sladidla)

10 DŽUSY, OVOCNÉ A ZELENINOVÉ ŠŤÁVY FRESH JUICE 100% MOŠT 100% DŽUS – upravované nezkvašené ovocné šťávy, popř. jejich koncentráty Nektar min 25% ovocné složky + cukr Ovocné nápoje do 25% ovocné složky Peklo na talíři – Džusy [online]. [cit ]. Dostupné z: peklo-na-taliri-dzusy peklo-na-taliri-dzusy

11 SIRUPY Základní sirup cukrový Sirupy ovocné Dělení sirupů: – ovocné – sirupy na přípravu kávy – sirupy dle alkoholických nápojů (blue curacao,triple sec,bitter) – speciality Firma MONIN, ROIBA, ESSENCE, YO, HELLO

12 ENERGETICKÉ NÁPOJE Mají povzbudivé účinky, dodávají tělu energii. Složení: iontové prvky, kofein, vitamíny, minerální látky, sycená CO ₂, cukr. Značky: Redbull, Semtex NESMÍ SE MÍCHAT S ALKOHOLEM !!! Peklo na talíři – Energetické nápoje [online]. [cit ]. Dostupné z: napoje napoje

13 POLOTOVARY PRO PŘÍPRAVU NÁPOJŮ klipart ???

14 Použitá literatura: MIKŠOVIC, Alexander. Bar. Praha: Consoff, s.r.o., 2009, 513 s. ISBN Použité zdroje: Peklo na talíři – Džusy [online]. [cit ]. Dostupné z: Peklo na talíři – Energetické nápoje [online]. [cit ]. Dostupné z: energeticke- napoje energeticke- napoje Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.


Stáhnout ppt "Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“ VY_32_INOVACE_10_GAS_592_Mel Název školy Obchodní akademie a Hotelová."

Podobné prezentace


Reklamy Google