Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Střední škola Oselce Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "Střední škola Oselce Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace."— Transkript prezentace:

1 Střední škola Oselce Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, Nepomuk, Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/ Název: Modernizace výuky všeobecných a odborných předmětů Název sady: Druhy potravin Číslo DUMu: VY_32_INOVACE_10_17 Název DUMu: Med a umělá sladidla Pro obor vzdělávání: E/01 Stravovací a ubytovací služby Předmět: Potraviny a výživy Ročník: 2. ročník Autor: Bc. Kubová Alena Datum:

2 Střední škola Oselce Med

3 Střední škola Oselce Význam medu je to včelí produkt včely sbírají šťávu z květů rostlin v jejich žlázách se přeměňuje na med ten ukládají do voskových plátů

4 Střední škola Oselce Složení medu je to vysoce energeticky hodnotná potravina lehce stravitelná má vysokou biologickou hodnotu obsahuje bílkoviny minerální látky – draslík, vápník, hořčík, železo vitamíny - B², PP, A, K, C aromatické a barvící látky

5 Střední škola Oselce pylová zrnka enzymy cukry: -glukóza /hroznový cukr/ -fruktóza / ovocný cukr/ -sacharóza / řepný a třninový cukr/

6 Střední škola Oselce Které vitamíny jsou obsažené v medu D E PP B² B¹ A K C

7 Střední škola Oselce Druhy medu Podle druhu nektaru (šťáv) ze kterých byl med získáván rozeznáváme tyto druhy: -lesní med – tmavý – má hnědou barvu, typickou chuť po pryskyřici -luční med – má medově žlutou barvu a vůni po lučních květech -lipový med – má žlutavou barvu -akátový med – je skoro bezbarvý až světle žlutý, vydrží dlouho tekutý

8 Střední škola Oselce -med z květů ovocných stromů – má světlé odstíny, snadno krystalizuje, je příjemné chuti a vůně, snadno krystalizuje -jetelový med - bývá skoro bezbarvý až zlatožlutý, příjemné chuti a vůně, snadno krystalizuje -vojtěškový med – bezbarvý, zlatožlutý, příjemné chuti a vůně, také snadno krystalizuje -vřesový med – je červené, granátové až červenohnědé barvy, má silnou příjemnou vůni a chuť, je velmi hustý a zůstává dlouho tekutý

9 Střední škola Oselce Květový med

10 Střední škola Oselce Lesní med

11 Střední škola Oselce Použití medu jako sladidlo přísada do léčivého čaje lék při nachlazení med s cibulí tlumí úporný kašel pomazánka na chléb do moučníků – medovník, medové sušenky, do sladkých pokrmů – kaše s medem do perníkového těsta – perníčky, perník

12 Střední škola Oselce Skladování medu sklady: čisté, temné bez cizích pachů teplota do 20°C nejvhodnější nádoby jsou ze skla, keramiky, kameniny nebo porcelánu

13 Střední škola Oselce Umělá sladidla

14 Střední škola Oselce Použití umělých sladidel k vaření k pečení ke slazení potravy místo cukru jsou vyrobeny chemickou cestou mají vyšší sladící schopnost než cukr nemají výživovou ani energetickou hodnotu prodávají se jako tabletky, v sypké nebo v tekuté formě

15 Střední škola Oselce DRUHY UMĚLÝCH SLADIDEL Sorbit – je vhodný pro diabetiky, sladí zhruba o polovinu méně než cukr Sacharin – je třistakrát sladší než cukr, má nahořklou příchuť Aspartam – je asi dvěstěkrát sladší než cukr,nedává se do pokrmů, které se tepelně zpracovávají, teplem se ničí Irbis Sweet – je třikrát sladší než cukr Kandisin – je sladký sirup bez nežádoucích příchutí, i při vyšších teplotách zůstává sladký

16 Střední škola Oselce Výhody umělých sladidel všechna jsou téměř bez obsahu kalorií nepoškozují zuby pro diabetiky jsou nenahraditelné pomáhají při snižování váhy

17 Střední škola Oselce Kolikrát je sacharin sladší než cukr? 50x200x 300x

18 Střední škola Oselce Zdroj materiálů: ŠEBELOVÁ, Marie. Potraviny a výživa. Praha: PARTA, 2004, ISBN Není –li uvedeno jinak, je autorem tohoto materiálu a všech jeho částí, autor uvedený na titulním snímku.


Stáhnout ppt "Střední škola Oselce Škola: SŠ Oselce, Oselce 1, 335 01 Nepomuk, www.stredniskolaoselce.cz Projekt: Registrační číslo: CZ.1.07/1.5.00/34.0801 Název: Modernizace."

Podobné prezentace


Reklamy Google