Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

S A C H A R I D Y Souhrnný přehled PaedDr. Jiřina Ustohalová.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "S A C H A R I D Y Souhrnný přehled PaedDr. Jiřina Ustohalová."— Transkript prezentace:

1 S A C H A R I D Y Souhrnný přehled PaedDr. Jiřina Ustohalová

2 Obsah Definice sacharidů Výskyt Vznik Význam Rozdělení Typy vzorců Optická aktivita Přehled sacharidů Biologicky významné sacharidy

3 Sacharidy jsou polyhydroxykarbonové slou č eniny Výskyt - volné - sloučené s jinými látkami Vznik - fotosyntézou v rostlinách 6 CO H 2 O kJ C 6 H 12 O O H 2 O 6 CO H 2 O kJ C 6 H 12 O O H 2 O n C 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5 ) n + (n-1) H 2 O n C 6 H 12 O 6 (C 6 H 10 O 5 ) n + (n-1) H 2 O - metabolickou drahou z lipidů, z AK v těle živočichů z AK v těle živočichů Význam- stavební funkce - zdroj energie - zásobní látka

4 Rozdělení - jednoduché monosacharidy (1 jedn.) - složité oligosacharidy (2-10 jedn.) polysacharidy (nad 10 jedn.) - aldosy - ketosy - triosy (3 C) - tetrosy (4 C) - pentosy (5 C)

5 Rozdělení sacharidů 1. Monosacharidy aldosy - aldotriosy - glyceraldehyd - aldotetrosy- erytrosa - aldopentosy- ribosa - aldohexosa- glukosa ketosy- ketotriosa- dihydroxyaceton - ketotetrosa- erythrulosa - ketopentosa- ribulosa - ketohexosa- fruktosa 2. Oligosacharidydisacharidy- sacharosa, maltosa, laktosa trisacharidy- rafinosa 3. Polysacharidycelulosa, škrob, glykogen

6 Typy vzorců: - D - glukopyranosa D - glukosa

7 Optická aktivita je schopnost látek otáčet rovinu polarizovaného světla Opticky aktivní látky - levotočivé ( - ) - pravotočivé ( + ) ve směru hodinových ručiček Optická izomerie je konfigurační prostorová izomerie Asymetrický C je opticky aktivní C (váže 4 různé substituenty) Počet optických izomerů je 2n (n je počet asymetrických C) Racemát je směs optických antipodů (enantiomerů) 1 : 1 je opticky neaktivní Sacharidy dle polohy – OH skupiny na posledním asymetr. C - D cukry - L cukry

8 Cyklické formy monosacharidů vznikají reakcí aldehydické nebo ketonické skupiny s hydro- xylovou skupinou na 4. nebo 5. C aldehyd + alkohol poloacetal Názvy cyklických forem odvozeny od 5-členého heterocyklu (furan) 6-členého heterocyklu (pyran) Cyklická forma - anomer (poloacetalová - OH skupina vpravo) - anomer (poloacetalová - OH skupina vlevo) - D - glukopyranosa

9 Biologicky významné sacharidy D - glyceraldehyd jejich fosfáty jsou meziprodukty D - dihydroxyaceton metabolismu sacharidů D - ribosa jsou stavební jednotky 2 - deoxy - D - ribosa NK D - glukosa - hroznový cukr je v medu, hroznech, ovoci - výtečná živina pro všechny tkáně těla - v krvi 3,3 – 5,6 mmol/l - při 200 º C přechází v karamel - vyrábí se hydrolýzou škrobu - používá se na výrobu C 2 H 5 OH, glycerolu, kyseliny citronové, vitamínu C D - fruktosa - ovocný cukr - je nestravitelný pro většinu tkání, může být využit teprve po přeskupení v játrech na glukosu

10 Přehled sacharidů SacharidPočet monos. jednotekTyp sacharidů Glukosa1monosacharid Fruktosa1monosacharid D – ribosa1monosacharid 2 – deoxy – D – ribosa1monosacharid Galaktosa1monosacharid Sacharosa2disacharid Laktosa2disacharid Maltosa2disacharid Škrobnpolysacharid GlykogenNpolysacharid CelulosaNpolysacharid Rafinosa3oligosacharid

11 Řepný cukr

12 Co obsahuje náš med? Složení medu

13 Souhrnný snímek  Sacharidy – výskyt, vznik, význam  Rozdělení  Typy vzorců  Biologicky významné sacharidy  Přehled sacharidů – tabulka  Řepný cukr  Složení medu


Stáhnout ppt "S A C H A R I D Y Souhrnný přehled PaedDr. Jiřina Ustohalová."

Podobné prezentace


Reklamy Google