VY_32_INOVACE_CHK4 2660 MK Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0883 Název projektu: Rozvoj.

Prezentace na téma: "VY_32_INOVACE_CHK4 2660 MK Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/34.0883 Název projektu: Rozvoj."— Transkript prezentace:

1 VY_32_INOVACE_CHK MK Výukový materiál v rámci projektu OPVK 1.5 Peníze středním školám Číslo projektu: CZ.1.07/1.5.00/ Název projektu: Rozvoj vzdělanosti Číslo šablony: III/2 Datum vytvoření: Autor: PaedDr. Věra Mojáková Určeno pro předmět: Chemie Tematická oblast: Přírodní látky - chemické složení živých organismů Obor vzdělání: Kosmetické služby (69-41-l/01) 4. ročník Název výukového materiálu: Sacharidy II - monosacharidy Popis využití: Výukový materiál pro žáky s úkoly s využitím dataprojektoru, notebooku Čas: 20 minut

2 Monosacharidy ALDÓZY – mají 1 aldehydickou skupinu
z chemického hlediska je považujeme za polyhydroxyaldehydy nebo polydydroxyketony v molekule mohou mít 3-7 atomů uhlíku dělí se na: ALDÓZY – mají 1 aldehydickou skupinu KETÓZY – mají 1 ketonickou skupinu

3 Optická aktivita monosacharidy jsou opticky aktivní sloučeniny
obsahují alespoň jedno  centrum stáčí rovinu polarizovaného světla  o určitý úhel doleva nebo doprava  chirální levotočivý (-) pravotočivý (+)

4 Polarimetr měří úhel otočení roviny polarizovaného světla
měří úhel otočení roviny polarizovaného světla změřením úhlu otočení je možno určit neznámou organickou látku lze zjistit koncentraci rozpuštěné látky sacharometr – ukazuje přímo koncentraci cukru v roztoku

5 Vzorce sumární – uvádí celkový počet jednotlivých prvků v molekule sacharidu glukosa - C6H12O6 strukturní – vyjadřují i vazby mezi prvky lineární (acyklické) – otevřené - Fischerovy vzorce glukosa

6 cyklické - uzavřené - Haworthovy vzorce α - D - glukopyranosa
Sacharidy s pětičlenným cyklem - FURANÓZY Sacharidy s šestičlenným cyklem - PYRANÓZY

7 Reakce reakce na aldehydové skupině:
redukcí vznikají acyklické cukerné alkoholy – alditoly (sorbit-jako sladidlo pro diabetiky) oxidací aldóz vznikají aldonové kyseliny reakce na hydroxylové skupině: esterifikací vznikají estery biologicky nejvýznačnější jsou estery s kyselinou fosforečnou

8 Ethanolové kvašení – působením mikroorganismů (kvasinek) se monosacharidy přeměňují na ethanol a oxid uhličitý C6H12O6  2C2H5OH + 2CO2 1

9 Pentózy ribóza – součást nukleotidů 3 2

10 Hexózy Typické složení medu 4 6 5 Složka Fruktóza Glukóza Sacharóza
Jiné cukry Voda Popel Obsah 38% 31% 1% 9% 17% 0,17% 5 6

11 Glukóza označovaná jako hroznový cukr nebo krevní aldohexóza
bílá krystalická látka, sladké chuti, rozpustná ve vodě obsažena v ovoci, včelím medu, v krvi

12 Glukóza vyrábí se hydrolýzou škrobu
alkoholové kvašení za nepřístupu vzduchu, účinkem bakterií: C6H12O6  2C2H5OH + 2CO2 v tělech živočichů oxiduje, uvolněná energie se spotřebuje na životní procesy C6H12O6 + O2  6CO2 + 6H2O + energie použití: lékařství – součást nitrožilní výživy výroba ethanolu, vitamínu C

13 Glukóza Glykémie – označení koncentrace glukózy v krvi.
Hyperglykémie – zvýšené množství glukózy v krvi Hypoglykémie – snížené množství glukózy v krvi Cukrovka – diabetes mellitus zvýšená hladina cukru v krvi špatná funkce slinivky břišní, která tvoří inzulín léčba – dodání inzulínu do těla

14 Fruktóza ketohexóza, ovocný cukr obsažena v ovoci, včelím medu
nejsladší cukr součást sacharózy

15 Úkoly 1) Jaká je normální hladina glukózy v krvi?
2) Jakými onemocněními mohou lidé trpět, je-li tato hladina cukru v krvi a moči porušena? 3) Který sacharid je součástí nukleových kyselin? 4) Najdi: A) co je to Glukopur ? B) k čemu slouží?

16 Zdroje http://cs.wikipedia.org/wiki/Aldehydy
Kliparty Office [online] [cit ]. Dostupné z www: Benešová, Marika; Satrapová, Hana.Odmaturuj z chemie.1. vyd. Brno: Didaktis, 2002,