Prezentace se nahrává, počkejte prosím

Prezentace se nahrává, počkejte prosím

S A C H A R I D Y VI. Polysacharidy PaedDr. Jiřina Ustohalová.

Podobné prezentace


Prezentace na téma: "S A C H A R I D Y VI. Polysacharidy PaedDr. Jiřina Ustohalová."— Transkript prezentace:

1 S A C H A R I D Y VI. Polysacharidy PaedDr. Jiřina Ustohalová

2 Obsah Výskyt Charakteristika Funkce Rozdělení Přehled Škrob Glykogen Chitin Celulosa Polysacharidy se specifickými funkcemi Shrnutí

3 Polysacharidy – ( glykany ) - složeny z velkého po č tu monosacharidových jednotek vázaných glykosidickými vazbami Obecný vzorec Výskyt - v t ě le rostlin (škrob – celulosa) - v t ě le živo č ich ů Funkce - stavební (celulosa) - zásobní (glykogen – chitin) - specifické (slizy, klovatina)

4 Rozd ě lení 1. dle zastoupení monosacharid ů - homopolysacharidy (ze stejného monosa- charidu) - heteropolysacharidy (z r ů zných monosa- charid ů ) 2. dle struktury - lineární - v ě tvené P ř ehled - škrob, celulosa, chitin, glykogen

5 Škrob - zásobní živina pro rostiny - je potravou pro zvířata - skládá se z Glc - 20 % tvoří amylosa - 80 % tvoří amylopektin α-amylosa - obsahuje několik tisíc glukosových zbytků váza- ných glykosidickou vazbou α-(1-->4) - levotočivá šroubovice (každý závit tvořen 6 mo- lekulami Glc - rozpustná ve vodě Škrob - zásobní živina pro rostiny - je potravou pro zvířata - skládá se z Glc - 20 % tvoří amylosa - 80 % tvoří amylopektin α-amylosa - obsahuje několik tisíc glukosových zbytků váza- ných glykosidickou vazbou α-(1-->4) - levotočivá šroubovice (každý závit tvořen 6 mo- lekulami Glc - rozpustná ve vodě glykosidická vazba α-(1-->4)

6 amylopektin - obsahuje 300 – molekul Glc - větvený řetězec vzorec α-(1-->4), α-(1-->6) - ve vodě tvoří koloidní roztok - tvoří molekulu vyskytující se v přírodě amylopektin - obsahuje 300 – molekul Glc - větvený řetězec vzorec α-(1-->4), α-(1-->6) - ve vodě tvoří koloidní roztok - tvoří molekulu vyskytující se v přírodě glykosidická vazba α-(1-->4) α-(1-->6) Škrob - č áste č nou hydrolýzou vzniká maltosa - úplnou hydrolýzou vzniká glukosa - v t ě le hydrolyzuje specifickými enzymy ( α -amylasa, α -glukosidasa, α -dextrinasa)

7 Glykogen - živočišný škrob - zásobní polysacharid živočichů - nejvíce obsažen v buňkách kosterního svalstva a jaterních buňkách - skládá se z Glc - větvená struktura na 8 až 12 glukosovém zbytku - v buňkách rozkládán glykogenfosforylasou - vysoce větvená struktura má mnoho neredukujících konců, tak dochází k rychlé mobilizaci Glc v případě metabolické potřeby

8 Chitin - základní stavební složka skeletu členovců (korýši, hmyz, pavouci) - je v buněčných stěnách hub, řas = homopolymer N-acetyl-D-glukosoaminu - struktura celulosy a chitinu je obdobná (-OH skupina na C 2 je nahrazena acetamidovou skupinou)

9 Celulosa - rozšířena v říši rostlinné ve spojení s ostatními podpůrnými substancemi (lignitem) - lineární polymer - obsahuje až glukosových zbytků - glykosidické spojení β(1--->4) - má soudržnou strukturu tvořenou vodíkovými můstky - je nerospustná ve vodě - je základní surovinou k výrobě acetátového hedvábí, nitrocelulosy, papíru, hygienických potřeb

10 stavební jednotka celulosy stavební jednotka xanthogenátu celulosy stavební jednotka celulosy stavební jednotka trinitrátu celulosy

11 Polysacharidy se specifickými funkcemi Pektiny - nacházejí se v ovoci - používají se na přípravu želé - jsou homopolymery D-galakturonové kyseliny Mukopolysacharidy - glykosaminoglykany - nevětvené polysacharidy - obsaženy v kloubním mazu, očním sklivci, chrupavkách - např. heparin - inhibuje srážení krve

12 Shrnutí  Obecný vzorec polysacharidů  Charakteristika polysacharidů  Hydrolýza polysacharidů  Důkaz redukčních vlastostí polysacharidů  Zpracování celulózy


Stáhnout ppt "S A C H A R I D Y VI. Polysacharidy PaedDr. Jiřina Ustohalová."

Podobné prezentace


Reklamy Google