Funkce tukové tkáně Energetická rezerva (lipolýza→FFA→zdroj energie)

Prezentace na téma: "Funkce tukové tkáně Energetická rezerva (lipolýza→FFA→zdroj energie)"— Transkript prezentace:

1 Funkce tukové tkáně Energetická rezerva (lipolýza→FFA→zdroj energie)
Termoregulační (zabránění tepelným ztrátám) Mechanická ochrana Endokrinní – adipokiny (regulace příjmu potravy, metabolizmu, zánětlivé procesy, inzulínová rezistence) Vyvolání – REZISTIN, TNF- Ochrana – ADIPONEKTIN, LEPTIN

2 KLASIFIKACE LIPIDŮ 1) jednoduché – estery mastných kyselin s různými alkoholy a) tuky – estery mastných kyselin s glycerolem (tekuté se nazývají oleje) b) vosky –estery mastných kyselin s vyššími jednosytnými alkoholy

3 2) složené – estery obsahující mimo mastné kyseliny a alkohol ještě další skupiny
a)fosfolipidy – obsahují mimo mastné kyseliny a alkoholy zbytek kyseliny fosforečné-dělí se dále na : -glycerolfofolipidy- alkohol je glycerol -sfingofosfolipidy – alkohol je sfingozin b)glykolipidy – obsahují mastnou kyselinu sfingozin a sacharidovou složku c)sulfolipidy d)aminolipidy (e)lipoproteiny) 3) izoprenoidní a)terpeny b)steroidy

4 Systematické názvosloví
MASTNÉ KYSELINY Systematické názvosloví

5 Přehled nenasycených mastných kyselin obsažených v tucích

6 Eikosanoidy jsou odvozeny od 20 C nenasycené mastné kyseliny se čtyřmi dvojnými vazbami - kyseliny arachidonové

7 LIPIDOVÉ ALKOHOLY JEDNODUCHÉ LIPIDY

8 alkalická hydrolýza tuků se označuje jako zmýdelnění, protože při ní vznikají mýdla tj. sodné nebo draselné soli mastných kyselin adice na dvojnou vazbu (H, Br, I) - je kvantitativní a odpovídá stupni nenasycenosti = číslo jodové tvorba esterů na hydroxylových skupinách v řetězci (např. s kyselinou octovou) - množství acetylových skupin lze zjistit kvantitativně = číslo acetylační

9 hydrolytické a oxidační reakce jsou podstatou žluknutí tuků
- k tomuto procesu dochází, jsou-li tuky vystaveny účinkům vzduchu, světla, vlhka a tepla - vznikají při něm těkavé mastné kyseliny, aldehydy a ketony, které udílí žluknoucím tukům nepříjemný zápach tekuté tuky = oleje se dělí podle tendence podléhat autokatalytické oxidaci v přítomnosti kyslíku na : 1)vysýchavé = schnoucí (olej lněný, makový) 2)poloschnoucí (olej řepkový a arašídový) 3)nevysychavé = neschnoucí (olej olivový)

10 hydrogenace nenasycených tuků -vznikají plně nasycené triacylglyceroly  výroba umělých tuků = ztužování tuků

11 VOSKY Estery mastných kyselin s monohydroxylovými alkoholy s dlouhým alifatickým řetězcem (C16-C30, cetylalkohol, karnaubylalkohol, cerylalkohol myricylalkohol) Včelí vosk Spermacetový vosk Lanolin Karnaubský vosk Triakontanoylpalmitát-hlavní složka včelího vosku

12 (Glycero)fosfolipidy - jsou hlavní lipidovou součástí membrán
LIPIDY SLOŽENÉ (Glycero)fosfolipidy - jsou hlavní lipidovou součástí membrán - převážně se jedná o deriváty kyseliny fosfatidové, které se označují jako fosfoacylglyceroly -některé fosfoacylglyceroly obsahují aminoalkohol cholin = fosfatidylcholiny = lecithiny - nejvíce zastoupené fosfolipidy buněčné membrány

13 Sfingolipidy

14 IZOPRENOIDNÍ LIPIDY STEROIDY

15 BIOCHEMICKY VÝZNAMNÉ STEROIDY
Cholesterol nenasycený alkohol, odvozený od cholestanu (10,13-dimethyl-17-isooktylsteran) Označuje se jako 3-hydroxy-5,6-cholesten = cholest-5-en---3- -ol

16 Steroidní hormony Žlučové kyseliny

17 TERPENY

18 SEPARACE LIPIDŮ

19 BIOMEMBRÁNY

20 Struktura biomembrán Proteiny biomembrán:
1) Integrální = integral = intrinsic proteiny 2) Periferní = peripheral = extrinsic proteiny

21 1) Rotace fosfolipidů 2) Příčná difuse = překlápění = „flip-flop“ 3) Podélná = laterální difuse

22 Membránový transport