Střední škola služeb a řemesel Stochov J. Šípka 187, EU peníze školám Projekt Evropské peníze Stochovu reg. č. CZ.1.07/1.5.00/

Prezentace na téma: "Střední škola služeb a řemesel Stochov J. Šípka 187, EU peníze školám Projekt Evropské peníze Stochovu reg. č. CZ.1.07/1.5.00/"— Transkript prezentace:

1 Střední škola služeb a řemesel Stochov J. Šípka 187, 273 03 EU peníze školám Projekt Evropské peníze Stochovu reg. č. CZ.1.07/1.5.00/34.0497

2 NÁZEV ŠKOLY: Střední škola služeb a řemesel Stochov AUTOR: Marcela Krombholzová NÁZEV: VY_32_INOVACE_21_Technika obsluhy_Nápoje_Víno_14 TÉMA: Sekt (12 listů) OBDOBÍ: 01 – 2013 ČÍSLO PROJEKTU: CZ.1.07/1.5.00/34.0497

3 Anotace NEZNÁMÝ. Sklanice na víno [online]. [cit. 10.4.2013]. Dostupný na WWW: http://www.sklenicenavino.cz/ Tento materiál je určen pro výuku žáků středních odborných škol, oborů: Hotelnictví a turismus, Gastro a Kuchař-číšník v předmětech Technika obsluhy, Potraviny a nápoje a Potraviny a výživa. Je zaměřen na seznámení s vínem a vinařstvím v celé jeho šíři, od historie a oblastí pěstování, jeho rozšíření po světě, škále nejznámějších odrůd, výrobě, podávání, skladování i uplatnění v gastronomii a to jak vín tichých, tak i šumivých.

4 Sekt SAM SONEJA. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 3.11.2012]. Dostupný na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/6a/Frothy_mousse_on_a_California_sparkling_wine.jpg

5 Metody výroby Šumivá vína Perlivá vína Kvašení v lahvích Metoda Champenoise (klasická) Kvašení v tancích Metoda Charmant Dosycení CO2 ChampagneSekt Crémant Sekt Perlivá vína

6 ROBERTS, Benj. Wikimedia commons [online]. [cit. 14.2.2013]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File%3ASparkling_wine_in_flutes.jpg Vyroben kdekoliv na světě (kromě Champagne) klasickou metodou Champagnois nebo kvašením v tancích metodou Charmant Sekt

7 Kvašení v lahvích LUMU. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 3.11.2012]. Dostupný na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/5/57/Rotkaeppchen_Ruettelpulte.jpg

8 Kvašení v tancích Metoda Charmant NAUTINUT. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 3.11.2012]. Dostupný na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/68/Calice_di_Franciacorta_ros%C3%A9.jpg LYNN B. commons.wikimedia.org [online]. [cit. 24.1.2013]. Dostupný na WWW: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Stainless_steel_fermentation_tanks_for_sparkling_win Domaine Chandon produces California sparkling wine in these big shiny vats

9 DC. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 3.11.2012]. Dostupný na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/6/69/Verre_de_cr%C3%A9mant_d%27Alsace VÉRONIQUE PAGNIER. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 3.11.2012]. Dostupný na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/de/Bouteille_de_Cr%C3%A9ment_d%27Alsace.JPG Crémant – vyroben klasickou šampaňskou metodou ve Francii, v lahvi nižší tlak, zřetelně jemnější perlení, droboulinké bublinky se uvolňují pomalu

10 NASOBEMA LYRICUM. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 3.11.2012]. Dostupný na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/d5/Olive_Batllori_Cava_Brut_Nature_003.jpg Španělský sekt = cava NEZNÁMÝ. Klub přátel vína [online]. [cit. 5.2.2013]. Dostupný na WWW: http://www.klubpratelvina.cz/sektysumiva-vina

11 JESSICA SPENGLER. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 3.11.2012]. Dostupný na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/41/Prosecco_with_raspberries.jpg TRACY DUCASSE. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 3.11.2012]. Dostupný na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/3/3d/Prosecco_sparkling_wine.jpg Italský sekt = Prosecco, Spumante, Frizzante,

12 NEZNÁMÝ. Velkoobchod Kubík [online]. [cit. 5.2.2013]. Dostupný na WWW: http://www.kubik.cz/velkoobchod/_letaky/2012-11/sekt-saint-croix-750ml.jpg NEZNÁMÝ. Dobré víno cestrovi [online]. [cit. 5.2.2013]. Dostupný na WWW: http://www.dobrevinocestrovi.cz/sekty.html Sekty NEZNÁMÝ. Klub přátel vína [online]. [cit. 5.2.2013]. Dostupný na WWW: http://www.klubpratelvina.cz/sektysumiva-vina NEZNÁMÝ, Použití Povoleno. www.wineofczechrepublic.cz [online]. [cit. 5.2.2013]. Dostupný na WWW: http://www.wineofczechrepublic.cz/vinari/images/sekt_v.jpg

13 LACHLAN HARDY. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 3.11.2012]. Dostupný na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/a9/Sparkling_wine_in_a_flute.jpg Šampaňské x sekt..? QUINN DOMBROWSKI. http://commons.wikimedia.org [online]. [cit. 3.11.2012]. Dostupný na WWW: http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b3/Pouring_two_champagne_glasses.jpg

14 1. Jaký je rozdíl mezi sektem a šampaňským?rozdíl 2. Jakými metodami se vyrábí sekt?metodami Kde se vyrábí Cremant?Cremant 4. Jak se nazývá španělský sekt?španělský Jak se nazývají šumivá vína v italštině?italštině