Stáhnout prezentaci
Prezentace se nahrává, počkejte prosím
1
Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1
Výukový matriál byl zpracován v rámci projektu OPVK 1.5 EU peníze školám registrační číslo projektu:CZ.1.07/1.5.00/ Autor: Bc. Anna Hana Kučeráková zpracováno: ročník (obor) 2. KP E/01 Stravovací a ubytovací služby tematická oblast Slavnostní tabule Předmět Stolničení Anotace: Žáci se naučí jednotlivé druhy tabulí jejich rozdělení a použití při slavnostním stolování v závodech společného stravování. Šablona číslo materiálu III/2-4 III/2-4-4
2
Slavnostní stolování - TABULE - Připravují se k různým příležitostem
svatby, výročí, promoce, křtiny.
3
Druhy slavnostních tabulí
Pro menší společnost - do 12 hostů Klik 1 x Vlastní fotografie.
4
Tabule kulaté Klik 2 x
5
Tabule oválné Klik 1 x
6
Tabule čtvercové Klik 2 x
7
Tabule obdélníkové Vlastní fotografie. Klik 1 x
8
Gastronomická pravidla
Nutno dodržovat při přípravě! Host má mít 65 až 80 cm místa u stolu. Šířka tabule je minimálně 120 cm. Uličky pro obsluhující cca 100 cm.
9
Tabule podle tvaru písmen
Jsou určeny pro větší společnost.
10
Tabule podle tvaru písmen
Správně doplňte písmena podle nichž se tabule nazývají Vlastní kresby a fotografie.
11
Hřebenová Pro velkou společnost Je určena pro více jak 50 hostů.
12
Křížovka Tajenka = inventář na úseku obsluha půjčky mužské jméno tržba
Klik 1 x půjčky mužské jméno tržba nářadí v tělocvičně na výkresy
13
Křížovka - řešení d l u h y L i b o r a t k e s půjčky mužské jméno
Klik 2 x d l u h y L i b o r a t k e s půjčky mužské jméno tržba nářadí v tělocvičně obal na výkresy
14
Otázky a úkoly: Jaké je použití slavnostních tabulí
Uveďte tvary tabulí. Které tabule jsou vhodné pro menší společnost? Nakresli tvar tabulí a urči místo pro hostitele. Kolik místa má mít host u stolu? Klik 5 x
15
Zdroje Vlastní fotografie ŠINDELKOVÁ, Alena. Stolničení: učebnice pro odborná učiliště, obor Kuchařské práce. 1. vyd. Praha: Parta, 2001, 51 s. ISBN
Podobné prezentace
