Autentické biofaremní vinařství

Prezentace na téma: "Autentické biofaremní vinařství"— Transkript prezentace:

1 Autentické biofaremní vinařství
aneb u nás v Němčičkách Autor: Richard Stávek

2 - orná půdu a pastviny (6 ha)
Stávkovi, Němčičky 206 Jsme malá rodinná farma se zaměřením na vinohradnictví, ovocnářství a chov koz Hospodaříme samostatně, bez úvěrování bankami a bez pomoci finančních partnerů či tichých společníků V současnosti obděláváme: - vinice (asi 1,5 ha) - ovocné sady (2,5 ha) - orná půdu a pastviny (6 ha) - lesy (3 ha)

3 Stávkovi Stanislava (1982) Richard (1974) Teodor (2009) Živa (2007)
(zleva od shora) Stanislava (1982) Richard (1974) Teodor (2009) Živa (2007)

4 Němčičky, okr. Břeclav první zmínka o obci ve 13
Němčičky, okr. Břeclav první zmínka o obci ve 13. století, nyní cca 600 obyvatel, členitý reliéf – 9 údolí, převaha viničních tratí, málo úrodné orné půdy

5 Němčičky – cíl alternativní agroturistiky
Diverzifikace podnikání – dříve převaha zemědělské činnosti, nyní je zde sportovní areál (koupaliště, lyžařský vlek, hřiště na tenis, nohejbal, basketbal, fotbal), minigolf, bobová dráha, jízda koňmo atd.

6 Němčičky – svahy devíti údolí Tratě: Odměry – Nosperk – Bočky – Stará hora aj.

7 Současný stav nejkvalitnějších viničních svahů
nyní začíná obnova – revitalizace Dříve záhumenkové vinice a sady Výhoda – sousedé –chemici nejsou V posledních 20 letech pustly

8 Půdní bloky v LPIS = otravná, ale v podstatě nutná byrokracie

9 Komplexní pozemkové úpravy

10 KPÚ – stav současný

11 Komplexní pozemkové úpravy
Stav současný Návrh budoucího uspořádání

12 A zpátky k nám…

13 Vinice Obděláváme cca 1,5 ha
Po pozemkových úpravách výměra naroste na cca 3-4 ha Aktuální viniční tratě: Špigle, Bočky, Veselý, Novosády nad Preshúzy V blízkém budoucnu: Skalice, Kolperk, Odměry Vše v režimu ekologického vinohradnictví

14 Ovocné sady Ořechy Meruňky a třešně
Obděláváme ořechový sad o výměře cca 1,3 ha Je přestárlý, úvahy o nové výsadbě - po ořechách je poptávka Obděláváme několik menších meruňkových sadů s příměsí třešňových stromů

15 Orná půda, pastviny a les
Louky a pastviny Lesy

16 Zvířata Valentýn, Líza, Evelína, Markéta, Kokoška, Eržika, Káča… Lucie

17 Sklep Vrbice Zázemí pro výrobu vína Lokalita Na Stráži
Ve vlastnictví od r. 2000 Historie místních sklepů sahá až do 14. století Několik pater tzv. lochů nad sebou Vesnice ležící na špici kopce připomíná Ementál Jde o jednoduché stavby kvelbených lisoven přistavěných až v polovině 20. století Sklepy jsou nekvelbené a tesané přímo do skály

18 Další naše aktivity Členství ve Svazu vinařů Autentisté
Jsem více než 10 členem Svazu vinařů České republiky V roce 2008 jsem spoluzaložil vinařské sdružení AUTENTISTÉ

19 Další naše aktivity Občanské sdružení ŠÍPEK Pozemkový spolek NOSPERK
Volné sdružení občanů z Němčiček a okolí Zabýváme se ochranou přírody, krajiny a kulturního dědictví Účastníme se správních řízení, vzděláváme se na seminářích, informujeme veřejnost Sdružuje vlastníky a uživatele pozemků v trati Nosperk a hájí jejich zájmy Zajišťuje management ochrany přírodní památky Jesličky a Přírodní rezervace Nosperk Úzce spolupracuje s orgány ochrany přírody a Českým svazem ochránců přírody

20 F.A.Q. aneb často kladená otázka: JAK TO VŠECHNO STÍHÁTE?

21 ZEJMÉNA, KDYŽ Otec je ke všemu ještě zaměstnaný…
…a matka na rodičovské dovolené s dvěma dětmi…

22 Odpověď je ve zkratce a dvojí: 1, WWOOF 2, HelpX

23 Jsme už roky zapojeni ve dvou mezinárodních organizacích, které pro své členy zprostředkovávají dobrovolnické pobyty na biofarmách WWOOF Help X Worldwide oportunities on organic farms Hnutí vzniklo v 70. letech v Anglii Týká se čistě ekologického zemědělství Každá země má svůj tuzemský WWOOF, obvykle neziskovku – občanské sdružení HelpX sdružuje a propojuje ty, uvítají výpomoc a ty, kdo s čímkoli rádi za byt a stravu a za předem sjednaných podmínek vypomůžou Vznik je mladšího data, organizace je globální a značně flexibilnější

24 Svět je malý Elias a Michael ze Švýcarska Naši pomocníci:
Obvykle studenti těsně po dokončení studií nebo během nich Nejčastější věkové rozmezí let Intelektuálové, dobrodruzi, kutilové aj. Nejčastěji hostíme ze zemí severní Ameriky a EU Obvykle jedinci či páry Hostili jsme i celou rodinku s dětmi či cestovatele v karavanech

25 Ale místa je v něm dost… Daniela z Brazílie Daphné z Francie
Naši pomocníci: Obvykle přijedou na 2-3 týdny Po krátkém zaškolení pracují samostatně Pracuje se dle sezóny cca 6-8 denně 5-6 dní v týdnu Zvládají veškerou péči o zvířata Jednodušší práce ve vinici či sadech Pomohou ve sklepě – ať už při sklizni nebo např. při lahvování Vypomůžou na dvoře – štípání dříví, údržba a úklid Vypomáhají i s hlídáním dětí Jsou výbornými společníky pro cizojazyčnou konverzaci a procvičení jazyků

26 …a spousta ostatních Carder z Texasu Nell a Rosie z Anglie
Elisabeth a Gregory z Izraele Mike z Texasu, Luke z Kalifornie a Klára z Tetčic

27 Někteří k nám přijeli i koňmo
V roce 2012 jsme 4 týdny hostili rodinku z Franie. Přijeli maringotkou, kterou táhli kůň a mula S sebou měli psa, kočku a v malém vozíku za maringotkou kurník se slepicemi Maringotku si postavili sami vlastnoručně Mike dřív pracoval jako turistický průvodce a je vystudovaný biolog Elsa pracovala u divadla, živila se hudbou a cestovala s cirkusem Mike a Elsa mají dvě dcerky, Mínu a Zélie Jsou svobodní a šťastní Nyní jsou na cestě Maďarskem, cílem je Turecko

28 Víno jinak Založeno 2008, formální vznik 2012 8 členů
Od 0,5 ha až po 24 ha Více v příspěvku J. Osičky

29 Víc než bio? Ano, ale… Starší vinice Husté spony
2005: první zkušenosti s bioochranou 2009: začátek přechodného období pro certifikované bio 2010: kritický rok jsme obstáli 2012: v srpnu jsme obdrželi biocertifikaci Starší vinice Husté spony Tradiční svažité polohy Chudší půdy Drobná viniční refugia pro drobné obratlovce i hmyz ECOWIN

30 Biologicko-dynamicky
Od roku 2008 experimentujeme s vybranými postupy biodynamického zemědělství Časování agrotechnických operací podle fází měsíce Práce s komposty Ošetřování vinic bylinnými výluhy

31 A co dál ve vinicích? Soustředění se na staré keře = obnova a revitalizace starých výsadeb, i podsadbou Zhuštění sponů Vyloučení drátěnky Přechod na dřevěné kolky Zvýšení podílu práce koněm Soustředění se na původní odrůdy a staré klony Práce na biodiverzitě

32 Sklep Práce s celým hroznem Drcení hroznů šlapáním
Spontánní fermentace, autochtonní mikroflóra Bez čiření, filtrace Minimalizace síření (pouze spalováním plátkové síry) Některá vína 100% nesířená

33 Do láhve Elektřinou ve sklepě pouze svítíme a nebo přehráváme hudbu
Víno přetáčíme gravitačně Do láhve jdou vína 1-2 letá Vše uzavíráme přírodním korkem Vína v láhvi zrají 6-12 měsíců, než jsou do prodeje

34 Ven z láhve Doma Pro naše zákazníky pořádáme ochutnávky ve sklepě i ve vinicích Zajišťujeme i vlastní enogastronomický program Jinde Nedodáváme do marketů Prodej ze dvora Soustřeďujeme se na top gastronomii Drobné exportní aktivity

35 Děkuji za pozornost